Αυτή η καραμελωμένη τάρτα μήλου Tatin είναι η γκουρμέ συνταγή για το φθινόπωρο

Το φθινόπωρο έφτασε, φέρνοντας μαζί του την επιθυμία να απολαύσετε ανακουφιστικά και νόστιμα επιδόρπια. Ανακαλύψτε αυτήν την εύκολη συνταγή για καραμελωμένη τάρτα μήλου Tatin, την οποία ξαναεπισκεφτείτε για ακόμα περισσότερη νοστιμιά. Με α σφολιάτα τραγανή και αλατισμένη καραμέλα βουτύρου, αυτή η τάρτα θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• 6 μήλα (τύπου Golden ή Reine des Reinettes)
• 1 ρολό από σφολιάτα
• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 80 γρ αλατισμένο βούτυρο
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)

Προετοιμασία (περίπου 20 λεπτά):

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (θερμοστάτης 6).
2. Ετοιμάζουμε την καραμέλα:
   • Σε ένα τηγάνι ή κατευθείαν στην ταρτιέρα σας στο μάτι της κουζίνας, λιώνετε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια χρυσαφένια καραμέλα.
   • Προσθέτουμε το αλατισμένο βούτυρο κόβουμε σε κομμάτια και ανακατεύουμε απαλά για να πάρουμε μια ομοιογενή καραμέλα.
3. Ετοιμάζουμε τα μήλα:
   • Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους.
   • Τακτοποιήστε τα σφήνες μήλου πάνω στην καραμέλα πιέζοντάς τα καλά. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλιας και κανέλα.
4. Μαγείρεμα των μήλων:
   • Αφήνουμε τα μήλα να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ώστε να μουλιάσουν την καραμέλα και να αρχίσουν να λιώνουν ελαφρά.
5. Συναρμολόγηση της τάρτας:
   • Ξετυλίξτε το σφολιάτα και το τοποθετούμε πάνω στα μήλα, χώνοντας τις άκρες μέσα στο καλούπι.
   • Τρυπάμε ελαφρά τη ζύμη με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει πολύ κατά το μαγείρεμα.
6. Ψήσιμο:
   • Ψήνω την τάρτα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η ζύμη.
7. Ξεκαλούπωμα:
   • Βγάζετε από το φούρνο, περιμένετε λίγα λεπτά και αναποδογυρίζετε την τάρτα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Προσοχή στη ζεστή καραμέλα.

Βίντεο:

Συμβουλή σεφ:

• Ο Τατίν ξαναεπισκέφτηκε : Για ακόμα πιο νόστιμη εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια καρύδια ή φουντούκια στα μήλα πριν τοποθετήσετε τη ζύμη.
• Στυλ Tatin : Αν προτιμάτε α λεπτή τάρτα με μήλα, απλώνουμε τα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες στη σφολιάτα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και πόμολα βούτυρο και μετά ψήνουμε.

Γιατί αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη για το φθινόπωρο;

Αυτό συνταγή του tarte Tatin είναι ένα διαχρονικό κλασικό που ζεσταίνει τις καρδιές. Το μείγμα από καραμελωμένα μήλα και αλατισμένο βούτυρο δημιουργεί μια τέλεια αρμονία μεταξύ γλυκού και αλμυρού. Εκεί σφολιάτα φέρνει μια τραγανή πινελιά που έρχεται σε αντίθεση με την τρυφερότητα των μήλων. Είναι ένα εύκολη συνταγή για να φτιάξετε, ακόμα και για αρχάριους στο ψήσιμο.

Εμπνευση:

• Cyril Lignac, διάσημος ζαχαροπλάστης, προσφέρει τη δική του εκδοχή της τάρτας Tatin με μια νότα βανίλιας και αργό μαγείρεμα των μήλων για ακόμα περισσότερες γεύσεις.
• Το site Marmiton είναι γεμάτη παραλλαγές της τάρτας Tatin, που κυμαίνονται από κλασικές εκδοχές έως τις πιο πρωτότυπες, όπως το αχλάδι ή το μάνγκο Tatin.

Συμβουλές γευσιγνωσίας:

• Σερβίρετε την τάρτα Tatin σας ζεστή, συνοδευόμενη από μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κουταλιά παχύρρευστη κρέμα φρεϊς.
• Αυτή η τάρτα διατηρείται καλά και μπορεί να ξαναζεσταθεί ελαφρώς στο φούρνο πριν τη σερβίρετε.