Αυτή η σούπα κολοκύθας, βουτύρου και γάλα καρύδας είναι η παρηγορητική συνταγή για το φθινόπωρο

Με τον ερχομό των δροσερών ημερών, δεν υπάρχει τίποτα σαν μια κρεμώδης σούπα για να σας ζεστάνει. Αυτή η συνταγή συνδυάζει κολοκύθα, κολοκύθα βουτύρου και καρότα, ενισχυμένα με μια πινελιά τζίντζερ και κάρυ. Εύκολη και γρήγορη προετοιμασία, ειδικά με ένα Thermomix, αυτή η σούπα με γάλα καρύδας θα σας προσφέρει ένα εξωτικό γευστικό ταξίδι απολαμβάνοντας εποχιακά λαχανικά.

Συστατικά:

• 1 κολοκύθι ΜΕΣΟΣ
• 1 κολοκύθα βουτύρου Ή κολοκύθα βουτύρου
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι από τζίντζερ φρέσκο ​​(περίπου 2 cm)
• 400 ml από γάλα καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα κάρι (κόκκινο ή κίτρινο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• Φρέσκος κόλιανδρος για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Προετοιμασία (περίπου 15 λεπτά):

Με το Thermomix:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά : Καθαρίζουμε και κόβουμε την κολοκύθα, το βούτυρο και τα καρότα σε κύβους.
2. Στο μπολ Thermomix, βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε για 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.
3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε για 3 λεπτά στους 100°C, ταχύτητα 1.
4. Προσθέστε τα λαχανικά κόψτε, την πάστα κάρυ και μετά ρίξτε 500 ml νερό. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 100°C, ταχύτητα 1.
5. Προσθέστε το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό, αυξάνοντας σταδιακά μέχρι την ταχύτητα 10 για να αποκτήσετε μια λεία υφή.

Χωρίς Thermomix:

1. Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τρίβουμε το τζίντζερ.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε τα λαχανικά (κολοκύθα, βούτυρο, καρότα) και πάστα κάρυ. Ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίξτε 500 ml νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Προσθέστε το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να έχετε μια λεία σούπα.

Βίντεο:

Συμβουλές:

• Παραλλαγή κολοκύθας-καρότου : αν δεν έχετε κολοκύθα ή βούτυρο, η κολοκύθα είναι επίσης τέλεια.
• Κάρυ καρύδας : προσαρμόστε την ποσότητα της πάστας κάρυ ανάλογα με την ανοχή σας στα μπαχαρικά.
• Τακτοποίηση : Πασπαλίστε με φρέσκο ​​κόλιαντρο ή σπόρους κολοκύθας για να προσθέσετε μια πινελιά χρώματος και υφής.

Γιατί αυτή η σούπα είναι ιδανική για το φθινόπωρο;

Αυτό συνταγή κολοκύθας είναι ένα πραγματικό συμπύκνωμα φθινοπωρινών γεύσεων. Το σκουός όπως η κολοκύθα και το βούτυρο είναι πλούσια σε βιταμίνες και προσφέρουν φυσική γλυκύτητα. Ο τζίντζερ και το κάρι ενισχύουν τα πάντα με μια νότα εξωτισμού, ενώ το γάλα καρύδας προσθέτει ασύγκριτη κρεμώδη υφή.