Αυτό το κρεμώδες ριζότο μανιταριών, το ζεστό πιάτο για να ζεσταθεί

Με τον ερχομό των δροσερών ημερών, δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα ζεστό και νόστιμο πιάτο για να σας ζεστάνει. Αυτό το κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια, κοτόπουλο και κολοκύθι είναι η ιδανική συνταγή για ένα ευχάριστο δείπνο. Εύκολη προετοιμασία, ειδικά με α Thermomix, συνδυάζει απλά υλικά για ένα αποτέλεσμα αντάξιο σεφ. Ξεχάστε τα κρύα γεύματα και επιλέξτε αυτό το σπιτικό πιάτο που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• 300 γρ Ρύζι Arborio (ειδικό ριζότο)
• 250 γρ μανιτάρια (από το Παρίσι, μανιτάρια πορτσίνι ή μείγμα δάσους)
• 200 γρ κοτόπουλο σε κύβους
• 2 κολοκύθι μέτρια σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 λίτρο ζεστό ζωμό κοτόπουλου
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Προετοιμασία (περίπου 40 λεπτά):

Με το Thermomix:

1. Προετοιμασία των συστατικών:
   • Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπολ με Thermomix. Ανακατεύουμε για 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5.
   • Ξύστε τα πλαϊνά του μπολ με τη σπάτουλα.
2. Καστανός:
   • Προσθέστε το ελαιόλαδο στο μπολ. Ροδίζουμε για 3 λεπτά στους 100°C, ταχύτητα 1.
   • Προσθέστε τα ζάρια κοτόπουλο και ψήνουμε για 5 λεπτά στους 100°C, ταχύτητα σιγοβρασμού, αντίστροφη φορά.
3. Προσθέστε τα λαχανικά:
   • Ενσωματώστε το μανιτάρια και το κολοκύθι. Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 100°C, ταχύτητα σιγοβρασμού, αντίστροφη φορά.
4. Προσθέστε το ρύζι:
   • Προσθέστε το Ρύζι Arborio και λευκό κρασί. Ψήνουμε για 2 λεπτά στους 100°C, ταχύτητα σιγοβρασμού, αντίστροφη φορά, χωρίς τη μεζούρα.
5. Μαγειρεύοντας το ριζότο:
   • Ρίχνουμε μέσα τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Προγραμματίστε 18 λεπτά στους 100°C, ταχύτητα σιγοβρασμού, αντίστροφη φορά, ακόμα χωρίς τη μεζούρα.
6. Προσθέστε την κρεμώδη πινελιά:
   • Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το κρέμα γάλακτος και τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό στην ταχύτητα 1, αντίστροφη φορά.
7. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε:
   • Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
   • Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ​​μαϊντανό αν θέλετε.

Χωρίς Thermomix:

1. Προετοιμασία των συστατικών:
   • Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τα μανιτάρια, ΘΕ κολοκύθι και το κοτόπουλο σε κύβους.
2. Καστανός:
   • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
   • Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
   • Προσθέστε το κοτόπουλο και ροδίστε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τα λαχανικά:
   • Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το ρύζι:
   • Προσθέτουμε το ρύζι Arborio και ανακατεύουμε καλά ώστε να απορροφήσει τους χυμούς του μαγειρέματος.
   • Ρίχνουμε το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Μαγειρεύοντας το ριζότο:
   • Προσθέστε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου, κουτάλα-κουτάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένετε να απορροφήσει το ρύζι τα υγρά πριν προσθέσετε κι άλλο. Χρειάζονται περίπου 18-20 λεπτά.
6. Προσθέστε την κρεμώδη πινελιά:
   • Μόλις ψηθεί και γίνει κρεμώδες το ρύζι, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρεμ φρα και την τριμμένη παρμεζάνα.
7. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε:
   • Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
   • Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας αν θέλετε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Βίντεο:

Συμβουλές και παραλλαγές:

• Ποικιλία μανιταριών : Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από άγρια ​​μανιτάρια για να ενισχύσετε τις γεύσεις.
• Χορτοφαγική επιλογή : Παραλείψτε το κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών για χορτοφαγική εκδοχή.
• Άλλα λαχανικά : Προσθέστε αρακά ή σπανάκι για να διαφοροποιήσετε τις απολαύσεις.
• Επιπλέον άρωμα : Προσθέστε μια πρέζα σαφράν ή κουρκουμά για μια εξωτική πινελιά.

Γιατί να επιλέξετε αυτή τη συνταγή αντί για λυοφιλοποιημένα πιάτα;

Ο λυοφιλοποιημένα γεύματα συχνά στερείται γεύσης και φρεσκάδας. Ετοιμάζοντας αυτό το σπιτικό ριζότο, ελέγχετε τα συστατικά και απολαμβάνετε αυθεντικές γεύσεις. Επιπλέον, ο συνδυασμός των κοτόπουλο, του μανιτάρια και κολοκύθι προσφέρει ένα ισορροπημένο και θρεπτικό πιάτο.