Γαστρονομική αποκάλυψη: Ριζότο λεμονιού, ένα πιάτο για να εκθέσει τις γευστικές σας προτιμήσεις 🍋🍚🇮🇹

Ετοιμαστείτε για μια μοναδική γευστική εμπειρία με το ριζότο μας με λεμόνι, ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο που θα φέρει μια νότα φρεσκάδας στο τραπέζι σας. Μάθετε πώς να μετατρέψετε αυτό το ιταλικό κλασικό σε λεμονάτη απόλαυση!

Ριζότο λεμονιού: Ένα γαστρονομικό ταξίδι στην Ιταλία

Συστατικά:

• Ρύζι Arborio : 250 γρ
• Ζωμός λαχανικών : περίπου 1 λίτρο
• λεμόνια : 2 (ξύσμα και χυμός)
• Κρεμμύδι : 1, ψιλοκομμένο
• Λευκό ξηρό κρασί : 100 ml
• Τριμμένη παρμεζάνα : 100 γρ
• Βούτυρο : 50 γρ
• Ελαιόλαδο : 2 κουταλιές της σούπας
• Αλατοπίπερο : για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά): για γαρνίρισμα

Προετοιμασία:

1. Έγχυμα λεμονιού : Ζεσταίνουμε τον ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε το ξύσμα από ένα λεμόνι να εμποτίσει.
2. Αρωματική βάση : Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Μαγείρεμα ρυζιού : Προσθέστε το ρύζι Arborio και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να μειωθεί.
4. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό : Προσθέστε τον ζεστό ζωμό κουτάλα-κουτάλα, περιμένοντας να απορροφήσει το ρύζι τα υγρά πριν από κάθε νέα προσθήκη. Ανακατεύουμε συνεχώς.
5. Καρύκευμα και φινίρισμα : Μόλις ψηθεί al dente το ρύζι, προσθέστε το χυμό λεμονιού, το βούτυρο και την παρμεζάνα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήνουμε το ριζότο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
6. Υπηρεσία : Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με επιπλέον ξύσμα λεμονιού και φρέσκο ​​μαϊντανό αν θέλετε.

Αυτό το ριζότο λεμονιού είναι μια πραγματική απόλαυση, συνδυάζοντας τη γλύκα της παρμεζάνας με τη δροσιστική οξύτητα του λεμονιού. Ιδανικό για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα. Καλή όρεξη!