Κάντε επανάσταση στα Χριστούγεννα σας με μπισκότα λεμονιού χωρίς βούτυρο

Ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε από αυτά τα απίστευτα ελαφριά και γευστικά μπισκότα λεμονιού χωρίς βούτυρο. Μια τέλεια συνταγή για πιο υγιεινά Χριστούγεννα, αλλά και πάλι το ίδιο νόστιμη!

Αέρινα και υγιεινά μπισκότα λεμονιού για τις γιορτές

Συστατικά:

• Αλεύρι : 200 γρ
• Ζάχαρη : 100 γρ
• Ελαιόλαδο : 60 ml
• Αυγά : 1
• χυμό λεμονιού : 3 κουταλιές της σούπας
• Ξύσμα λεμονιού : 2 λεμόνια
• Μπέικιν πάουντερ : 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλας : μια πρέζα

Προετοιμασία:

1. Ξηρό μίγμα : Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι.
2. Υγρό μίγμα : Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Ενώνουμε τα μείγματα : Ενσωματώστε το στεγνό μείγμα στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια πάστα.
4. Σχηματίστε τα μπισκότα : Πλάθουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα ισιώνουμε ελαφρά σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
5. Μαγείρεμα : Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ψήνετε μπισκότα για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6. Ψύξη και φινίρισμα : Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για εορταστικό αποτέλεσμα.

Αυτά τα μπισκότα λεμόνι είναι ιδανικά για να συνοδεύσετε το χριστουγεννιάτικο τσάι σας ή να τα δώσετε ως γκουρμέ δώρο. Η ελαφριά υφή και η λεμονάτη γεύση τους θα ενθουσιάσουν όλους τους ουρανίσκους, ακόμα και τους πιο απαιτητικούς. Καλή γεύση και καλές γιορτές! 🍋🎄🍪