Παγωμένος καφές τιραμισού: μια πραγματική απόλαυση της Τοσκάνης

Θα θέλατε να χαρείτε με αυτή τη συνταγή κατευθείαν από την Ιταλία; Πράγματι, το τιραμισού είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, που εμφανίστηκε στην Τοσκάνη τον 16ο^ου αιώνας. Παρασκευάζεται ουσιαστικά με μασκαρπόνε, ladyfingers, κακάο και καφέ. Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις συνταγές. Ετοιμαστείτε να ευχαριστήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες με αυτήν την απόλαυση!

Τα απαραίτητα στοιχεία της συνταγής του τιραμισού

Η προέλευση της πραγματικής συνταγής τιραμισού χρονολογείται από τα τέλη του 16ου αιώνα^ου αιώνας. Εκείνη την εποχή, ο Μέγας Δούκας της Τοσκάνης Cosimo III de Medici αγάπησε τόσο πολύ το ιταλικό επιδόρπιο κατά την επίσκεψή του, το οποίο αργότερα έγινε το αγαπημένο του. Η συνταγή φτιάχνεται σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης χρησιμοποιώντας αυγά, ζάχαρη, μασκαρπόνε, καφέ, κακάο και μπισκότα κουταλιού. Αποτελείται από την υπέρθεση των παρασκευασμάτων σε διαδοχικές στρώσεις.

Πολλές λεπτομέρειες είναι σημαντικές για να πετύχετε το τιραμισού σας. Μεταξύ αυτών, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ποιότητα του καφέ που χρησιμοποιείται για να μουλιάσει όλα τα μπουντουάρ. Γνωστός ως ένα από τα πιο καταναλωτικά ποτά, ο καφές χρησιμοποιείται επίσης για τη σύνθεση διαφορετικών πιάτων. Βυθιστείτε στον συναρπαστικό κόσμο αυτού του μικρού κόκκου πηγαίνοντας στο blog του ψήστη του Café D’Oriant. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν ισχυρό αρωματικό καφέ για το τιραμισού σας για να σημειώσετε ξεκάθαρα τις αντιθέσεις μεταξύ των γεύσεων.

Παγωμένο τιραμισού: ένας θρύλος των ιταλικών γλυκών

Συστατικά:

3 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκοι
1 λοβό βανίλιας
75 γρ ζάχαρη
125 γρ ζάχαρη άχνη
150 γρ μασκαρπόνε
15 cl πολύ κρύα υγρή κρέμα με 30% λιπαρά
1 κουταλιά εκχύλισμα καφέ
12 μπουντουάρ ή μπισκότα κουταλιού
Ένα ποτήρι κρύο δυνατό καφέ
Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

Προετοιμασία:

Ετοιμάζουμε μια φόρμα στρώνοντας τον πάτο της με χαρτί ψησίματος και μετά την τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Τοποθετούμε ένα μπολ σε μπεν μαρί, βάζουμε μέσα τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τους σπόρους βανίλιας (για να τα μαζέψουμε, χωρίζουμε τον λοβό στα δύο κατά μήκος). Χτυπάμε το μείγμα με ηλεκτρικό σύρμα για λίγο, μέχρι να ασπρίσει, να φουσκώσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Αφαιρέστε το μπολ από το μπεν μαρί ενώ συνεχίζετε το χτύπημα για 2 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει.
Τώρα δουλέψτε το μασκαρπόνε σε κρέμα και προσθέστε σταδιακά το μείγμα των αυγών με μια εύκαμπτη σπάτουλα.
Χτυπάμε τη ρευστή κρέμα γάλακτος και την ενσωματώνουμε απαλά στα υπόλοιπα μείγματα.
Χωρίστε όλο το παρασκεύασμα στα δύο, ρίξτε το εκχύλισμα καφέ στο άλλο μισό.
Μουσκέψτε τα μπισκότα με δυνατό καφέ πριν τα τοποθετήσετε στη φόρμα και δημιουργήστε τις διαφορετικές στρώσεις που παρεμβάλλονται μεταξύ των ladyfingers, της κρέμας χωρίς γεύση και της κρέμας με γεύση καφέ.
Τοποθετούμε τη φόρμα για 30 λεπτά πριν πασπαλίσουμε με σκόνη κακάο και σερβίρουμε.

Σήμερα, πολλές παραλλαγές του τιραμισού είναι διαθέσιμες στην αγορά. Κάθε μία από τις συνταγές μπορεί να έχει τις ιδιαιτερότητές της. Ανεξάρτητα, ωστόσο, είναι δυνατό να αντικαταστήσετε τα μπουντουάρ με speculoos, κομμάτια παντεσπάνι ή μελόψωμο.