Παραδοσιακό χωριάτικο ψωμί: η σπιτική συνταγή για απαράμιλλο χωριάτικο ψωμί

Θέλετε να ανακαλύψετε ξανά την αυθεντική γεύση του χωριάτικου ψωμιού όπως στο αρτοποιείο; Αυτή η συνταγή από σπιτικό ψωμί με φυσικό προζύμι σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα χωριάτικο στρογγυλό ψωμί με τραγανή κρούστα και απαλό τρίμμα. Εύκολο στην προετοιμασία, ακόμη και χωρίς Thermomix, αυτό το ψωμί θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• 500 g αλεύρι σίτου T65 (ή μείγμα για ειδικά ψωμιά)
• 100 γρ φυσικό προζύμι (ή 20 γρ φρέσκια μαγιά αρτοποιός)
• 300 ml χλιαρό νερό
• 10 γρ αλάτι
• Προαιρετικά: σπόροι (λινάρι, ηλίανθος) για επικάλυψη

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία προζύμι (αν δεν έχετε ήδη):

• Ανακατεύουμε σε ένα βάζο 50 γρ αλεύρι με 50 ml χλιαρό νερό.
• Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
• Επαναλάβετε για 5 ημέρες μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ξινίσει ελαφρώς. Σας ζυμωμένη ζύμη είναι έτοιμο.

2. Προετοιμασία της ζύμης:

• Σε ένα μεγάλο μπολ (ή το μπολ του Thermomix), ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι.
• Προσθέστε το προζύμιο (ή το φρέσκια μαγιά θρυμματισμένο) και χλιαρό νερό.
• Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή πάστα. Εάν χρησιμοποιείτε Thermomix, ανακατέψτε για 5 λεπτά σε λειτουργία ζύμωσης.

3. Ζύμωμα:

• Αν ζυμώνουμε με το χέρι, δουλεύουμε τη ζύμη για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
• Πλάθουμε μια μπάλα και τη βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ.
• Σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Διαμόρφωση του ψωμιού:

• Τρυπήστε τη ζύμη πιέζοντάς την απαλά με τα χέρια σας.
• Διαμορφώστε το σε ένα στρογγυλό ψωμί ή α καρβέλι (μακρόστενο ψωμί) σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σε μια μαντεμένια κατσαρόλα για τυπικό ψήσιμο ψωμί χύτρας ταχύτητας.
• Καλύψτε και αφήστε να καθίσει για 1 επιπλέον ώρα.

5. Μαγείρεμα:

• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 240°C με ένα πιάτο νερό στο κάτω μέρος για να δημιουργήσετε ατμό.
• Πασπαλίζουμε το ψωμί με αλεύρι και κάνουμε τομές από πάνω με μια λεπίδα.
• Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 240°C, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 25 με 30 λεπτά.
• Το ψωμί γίνεται όταν ακούγεται κούφιο όταν χτυπάτε το κάτω μέρος.

Βίντεο:

Συμβουλές και κόλπα:

• Σπιτικό ψωμί : Η παρασκευή του δικού σας ψωμιού σάς επιτρέπει να ελέγχετε τα συστατικά και να αποφεύγετε τα πρόσθετα.
• Μεταλευτής : Η χρήση φυσικού προζύμι παρέχει μοναδική γεύση και καλύτερη συντήρηση.
• Ειδικά ψωμιά : Εξατομικεύστε το ψωμί σας προσθέτοντας σπόρους, αποξηραμένα φρούτα ή ανακατεύοντας διαφορετικά αλεύρια.
• Thermomix : Αυτή η συσκευή διευκολύνει το ζύμωμα και την ανάμειξη της ζύμης.
• Αρτοποιείο στο σπίτι : Με λίγη εξάσκηση θα αποκτήσετε ψωμί αντάξιο ενός τεχνίτη φούρναρη.

Γιατί είναι απαραίτητη αυτή η συνταγή;

Το χωριάτικο ψωμί είναι ένα διαχρονικό κλασικό, το οποίο εκτιμάται για την παχιά κρούστα του και την κηρήθρα του. Η παρασκευή αυτής της συνταγής στο σπίτι, χωρίς ένα εξελιγμένο ρομπότ, σας επιτρέπει να επανασυνδεθείτε με την παράδοση του ψησίματος και να απολαύσετε αυθεντικό, υγιεινό και νόστιμο ψωμί.