Χριστουγεννιάτικη αντλία: Χριστουγεννιάτικη συνταγή

Χριστουγεννιάτικη αντλία

συστατικά:

1 κιλό αλεύρι
20 γρ μαγιά αρτοποιίας
4 αυγά
300 γρ ζάχαρη άχνη
1 τέταρτο λίτρο ελαιόλαδο
Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
2 κουταλιές της σούπας σπόρους γλυκάνισου
1 ποτήρι νερό από άνθη πορτοκαλιάς
Αλας

Προετοιμασία της συνταγής Χριστουγεννιάτικη αντλία

Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό ποτήρι ζαχαρόνερο.
Ανακατεύουμε αυτό το παρασκεύασμα με 100 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ για να φτιάξουμε το προζύμι.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα ώστε το προζύμι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη.
Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε τα αυγά, το λάδι, το νερό από άνθη πορτοκαλιάς, το ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού και τους σπόρους γλυκάνισου.
Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα ώστε αυτή η ζύμη να γίνει απαλή.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
Κάνουμε μια μπάλα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες.
Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη και την ισιώνουμε με τον πλάστη για να έχουμε 2 στρογγυλές τηγανίτες.
Στη μέση των τηγανιτών κάνουμε έναν κύκλο με ένα μαχαίρι και 5 γραμμές κατά μήκος της ζύμης για να βγουν οι ακτίνες του αστεριού.
Τα τοποθετούμε σε δύο λαδωμένα ταψί.
Αφήνουμε να φουσκώσει για άλλες 2 ώρες.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο στους 240°C (θερμοστάτης 8).