Muffins λαχανικών: μια έκρηξη γεύσεων και χρωμάτων που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες!

Ποιος είπε ότι τα μάφιν είναι μόνο για επιδόρπια; Αυτά τα αλμυρά μάφιν λαχανικών είναι ιδανικά για ένα γρήγορο γεύμα, ένα πικνίκ ή ένα ορεκτικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 12 μάφινς

Συστατικά:

• 2 κολοκύθι
• 2 καρότα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 200 γρ αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 3 αυγά
• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 ml γάλα
• Αλατοπίπερο

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία λαχανικών

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα και κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κυβάκια. Ροδίζουμε τα λαχανικά σε λίγο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν.

2. Προετοιμασία της ζύμης

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και τη μαγιά. Προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία πάστα.

3. Συνέλευση

Προσθέστε τα κρυωμένα λαχανικά στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

4. Μαγείρεμα

Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες για μάφιν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν τα μάφιν και να σφίξουν στην αφή.

Και ορίστε, τα μάφιν λαχανικών σας είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!

Απολαύστε αυτά τα λαχταριστά μάφιν λαχανικών, μια έκρηξη γεύσεων και χρωμάτων που θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες!